PANIFICIO AGOSTINI
L’attività dei fratelli Agostini, Maria Antonietta e Maurizio, è stata ereditata dal padre Lorenzo che per più di trent’anni aveva gestito un forno in via Catania. La nuova collocazione in via Corvisieri risale a circa 12 anni fa, quando alla panificazione si affiancano la pasticceria, la gastronomia e il bar. Nel panificio vengono impiegate per la produzione del pane farine di kamut, di farro e lievito naturale. Oltre ai filoni tradizionali, ci sono i maltagliati di grano duro, il pane alle noci, i cornetti salati, la pizza rossa croccante e sottile, la pizza bianca, grissini e fette biscottate. Buona l’offerta di biscotti secchi, torte e pasticcini mignon. Agostini è anche gelateria.
CIABATTA DA 80 G
Il pane è caratterizzato dalla forma di ciabatta rotonda con stampo a croce, un colore marrone scuro con spolvero di farina sulla superficie e buona alveolatura della mollica. La media intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di frumento e lievito abbinate a sentori di tostato. Al gusto è mediamente salato, leggermente dolce, con una leggera nota acida ed amara. La crosta è croccante e la mollica morbida, con una buona persistenza aromatica.
